オランダでいちばん多く食べたのはムール貝でした。鍋いっぱいの温かいムール貝と野菜を食べると元気になったような気がします。９月に入ったばかりなのに、毎日最高気温が２０度になるかならないかという涼しいアムステルダムだと、こういう食事がピッタリきます。この店のムール貝料理はスペシャルだったので１６ユーロと安かったです。高くても２０ユーロまででしょう。これ１つで２人分の量があります。これにコロッケの前菜か何かを頼めば（これもシェア）、だいたい満腹になりますので安上がりです。
そうそう、ムール貝には必ず大盛のポテトフライがついてきますから、それもお忘れなく。当地の人でも、ポテトまで完食する人はあまりいないほどボリュームたっぷりです。ポテトもオランダのはおいしいですから食べ過ぎないように。因みに、ムール貝の調理法はいろいろありますが、いちばんおいしいと思ったのは、調味料を何も入れないかガーリックだけ入れるものです。その代わりに野菜をきざんだものをたくさん入れます。玉ねぎ、にんじん、セロリ（これがおいしい）、リーク（太い葱）をたっぷりムール貝と同量ぐらい入れると、野菜と貝の水分がうまく混ざり合って、とてもおいしいスープができるというわけです。
ついでに、「通」の食べ方はフォークなど使わないで、食べた後の二枚貝でうまく貝の身を挟んで食べるというものだそうです。
（２０１０年９月）
